¿Qué sería de los chicharrones preparados, las palomitas y las sopas instantáneas sin la salsa? Ese sabor picante, con notas ligeramente ácidas, es ideal para las botanas, y una de las marcas más populares es la salsa Valentina.
Con sus dos etiquetas —amarilla y negra, esta última que advierte ser ‘muy picosa’— ha conquistado a los mexicanos, ya que se puede usar para casi cualquier preparación, incluyendo mariscos y, por supuesto, comida rápida como hot dogs, pizzas y hasta papas fritas.
Pero, ¿te has preguntado por qué el condimento se llama así? El nombre Valentina puede parecer común e incluso popular en México; sin embargo, fue elegido por un motivo específico: rendir homenaje a una de las guerrilleras más audaces que participaron en la Revolución Mexicana.
¿Por qué le pusieron Valentina a la salsa?
Grupo Tamazula seleccionó el nombre de la salsa inspirado en una historia insólita: la de Valentina Ramírez Avitia, “una mujer revolucionaria que, vestida de hombre, con cartucheras en el pecho y un sombrero de palma que ocultaba sus trenzas, se lanzó al combate”, explicaron en una publicación en X.
Aunque insólita, la historia de la también apodada ‘Leona de Norotal’ —o, en tiempos más recientes, ‘la Mulán mexicana’— supera cualquier cinta de ficción y es un ejemplo de valentía y determinación.
Valentina Ramírez nació en San Antonio, Tamazula, Durango, en 1894. Su vida era normal hasta que estalló la Revolución Mexicana; con solo 17 años decidió darle un giro total a su destino al enlistarse, de acuerdo con el Poder Judicial de la Ciudad de México.
Se unió a las fuerzas del general Ramón F. Iturbide el 12 de enero de 1911 como soldado; sin embargo, se las ingenió para que le permitieran combatir sin importar su género.
El Poder Judicial de la Ciudad de México explica que Valentina ocultaba sus trenzas bajo un sombrero y utilizaba el nombre de Juan Ramírez. Con esta identidad logró participar en la lucha para derrocar el régimen de Porfirio Díaz.
La Secretaría de la Defensa Nacional (SEDENA) señala que combatió del 20 al 23 de mayo de 1911 en la toma de Topia y Tamazula, así como en Culiacán. El Poder Judicial agrega que obtuvo el grado de teniente tras la lucha en el Puente Cañedo.
Tras este combate, Valentina se retiró del ejército, según la SEDENA. La autora Martha Eva Rocha Islas señala que la propia revolucionaria afirmó que dejó la contienda “por ser mujer”.
Una investigación del diario El Clarín indica que Valentina fue descubierta por uno de sus compañeros, quien la delató ante las tropas, lo que derivó en su expulsión; sin embargo, esta versión se mantiene como una teoría.
¿Qué pasó con Valentina Ramírez tras la Revolución Mexicana?
Tras su participación en la Revolución, Valentina continuó con su vida y fue hasta 1964 cuando fue reconocida por haber luchado contra el régimen de Porfirio Díaz.
“Valentina fue reconocida como Veterana de la Revolución durante el primer periodo, comprendido del 19 de noviembre de 1910 al 15 de mayo de 1911, y recibió la Condecoración al Mérito Revolucionario por parte de esta Secretaría”, afirma la SEDENA.
La escritora Martha Eva Rocha Islas añade que, al recibir la condecoración, Valentina comentó: “Me llena de satisfacción y de orgullo, pues después de haber servido en el ejército maderista como soldado raso, no obstante mi condición de mujer, a los 70 años de edad veo que bondadosamente se me toma en cuenta”.
La vida de Valentina no solo se honra a través del nombre de la popular salsa, sino que también inspiró una canción homónima en la que se retrata su faceta como soldadera.
¿Cuál es la historia de la salsa Valentina? Así nació el condimento
Manuel Maciel Méndez es la mente detrás de la salsa Valentina. Comenzó a elaborar salsas como parte de un negocio familiar en Guadalajara, para las cuales utilizaba chiles puya y de árbol.
La receta fue un éxito y, en 1960, lanzó esta preparación como una marca llamada Tamazula, que fue bien recibida por sus clientes. A partir de ello, Manuel Maciel comenzó el desarrollo de nuevos productos.
Así nació uno de los más populares: la salsa Valentina, que contiene chile de árbol seco, ácido acético, sal yodada, condimentos y especias, de acuerdo con su etiqueta.
Con el paso del tiempo, y debido a su popularidad, se han desarrollado nuevas versiones: actualmente se puede encontrar en presentación en polvo y una variante especial para mariscos.
